食品冷庫建設,保鮮冷庫凍庫,冷凍蛋糕與現做蛋糕相比,小型保鮮冷庫造價,有明顯的優勢:首先,在保質期方面,冷凍蛋糕的保質期為12個月,而現做蛋糕的保質期只有3天左右。在運輸方面,冷凍蛋糕經過冷凍后,不易變形,可以長距離運輸,冷鏈運輸是關鍵,這是現做蛋糕不能實現的;冷凍蛋糕的口感并不比現做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。
冷凍蛋糕與現做蛋糕在前期的生產工藝上沒有明顯的區別,作為甜點供應,但在銷售渠道上卻又顯著的區分。冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、酒吧等場所,終端消費者很少成為冷凍蛋糕行業的直接客戶。而現做蛋糕卻直接銷售給消費者。
速凍冷庫安裝中易忽視的問題
速凍冷庫安裝冷藏間的大小
要考慮譬產管理和建設投贅,冷藏間大小的劃分。更重要的要考慮冷庫運行經濟性問題。庫房溫度、環境溫度和庫房容積對冷量消耗和總制冷費的影響中,庫房容積的影響是決定性的即:庫房容積減小,冷量消耗和總制冷費用增大。而單間容量大,空氣的溫度和相對溫度都比較容易穩定,對保證貨物的冷藏質量有利從投資的角度考慮,單聞的容量大,設置的單間數量就少,冷藏間、風幕等數量以至穿堂過道等輔助面積也相應減少對于靠近港口的中轉分配性速凍冷庫,由于容量較大,宜采用大單間,容量在3000噸左右。
設備充分考慮了農村和小型批發、流通市場的特點。
還有一種是小型速凍庫溫度在-25℃以下,主要用于肉類、海鮮、水產等,速凍加工保鮮。
低溫冷藏庫具有實用可靠,成本低,自動化程度高,容易操作,節能五大特點:
1,低溫冷藏庫實用性、可靠性強。低溫冷藏庫具有實用可靠,成本低,自動化程度高,容易操作,節能五大特點。
小型凍庫溫度范圍-5℃至-25℃左右,辣椒保鮮冷庫,冷凍庫屬于中低溫度范圍,稱為中溫凍庫,應用范圍食品儲存冰淇淋,魚蝦水產海鮮,肉類食物保鮮。
低溫冷藏庫通常是指貯藏量在100t以下(一般在5~40t),庫容積在500m3以內的小型冷庫。低溫冷藏庫的主要作用是利用制冷設備降溫至適當的溫度來保持儲存食品的新鮮度以及保證食品質量營養不丟失的冷藏庫,主要適用于水產、肉類、蔬果等食品的儲存。
小型保鮮庫溫度范圍-5℃至10℃左右,保鮮冷庫,是凍庫中高溫度的一種,故又稱為高溫凍庫;應用范圍多為蔬菜水果,醫藥蛋類等保鮮。
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