1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,白砂糖價格,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
制糖的主要步驟包括提取蔗汁,糖汁清凈,糖汁濃縮蒸發,糖漿結晶,分離、干燥、包裝、入庫這幾個步驟。制糖工廠的車間設置有:
壓榨車間---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。為制煉提供制糖原料蔗汁和為鍋爐提供燃料蔗渣。
制煉車間----主要是交蔗汁進行工藝處理結晶提取糖分,遼寧白砂糖,制成產品糖和副產品廢糖蜜(桔水)。
鍋爐車間----主要是通過燃燒蔗渣產出蒸汽。為汽輪機發電供汽和為制煉、酒精等車間供汽。
汽機車間----通過利用鍋爐送來的過熱蒸汽,推動葉輪轉動帶動發電機發電。供制糖生產用電。
作好入庫驗收,對通知單所列的品種、數量、質量、包裝等進行認真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應分別堆碼。配備必要的設施,嚴格遵守堆碼、保管操作規范。庫房應達到要求,白砂糖品牌,配備必要的通風除濕設施。垛底應有防濕墊板及隔濕層,垛周圍應有適當的空隙及通道,垛高及每垛數量不能超過規定。
加強庫內檢查與養護。為防止庫存白糖溶化、變質,防患于未然,必須加強在庫檢查,按時測定白糖的水份,特別是在4-9月份。在夏季,白砂糖多少錢,庫內溫度應不超過攝氏30度,相對濕度不超過75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區應對糖庫或糖垛進行密封,必要時進行吸濕處理。
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