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綿竹松花蛋
做法: 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質量關。
2.配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個個放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。
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4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免松花蛋黏鍋底。
5、后,將剩下的一半松花蛋倒入,綠色健康松花蛋包泥機變蛋得制作機器,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
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松花皮蛋究竟起源于哪里?近二十年來曾引起過爭議,一說是江蘇高郵,一說是湖北洪湖,但不管怎么說,在這二十幾年之前,是沒有人和益陽爭的,這除了是湖南人的原因外,主要是計劃經濟時期,益陽的松花皮蛋被直接指1定為產品,這卻是不爭的事實。
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