按使用性質劃分,冷庫可分為營業性冷庫和自用性冷庫。據日本國土交通省統計,營業性冷庫數量占全部冷庫數量的57.6%,低溫速凍冷庫工程商,其冷庫容積占全部冷庫容積的88%。日本冷庫協會2019年11月的調查報告顯示,過去十年,日本營業性冷庫庫容約增長了14%。但是入庫量以每年約2%的速度增長,十年內約增長了25%。除去周轉較快的產品的影響,在庫量實際增加了21%。增長了21%的在庫量和增長了14%的庫容明顯不成正比,營業性冷庫庫容出現不足。
速凍冷庫是指食品迅速通過其很大冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速凍潔的方法。
速凍冷庫庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
二丶速凍冷庫的優點
(1) 抑制呼吸作用,減少有機物質的消耗,保持果蔬優良風味和芳香氣味。
(2) 抑制水分蒸發,保持果蔬新鮮度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發生,降低果實腐爛率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍潔,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,芒市冷庫工程商,這個階段叫做很高冰結晶生成階段。快速凍潔可以使此階段的凍潔時間大大縮短,可以以很快速度排除這部分熱量,保鮮冷庫工程商,這對提高速凍食品的質量具有重要意義。
現如今天氣已經開始逐漸變熱了,超低溫冷庫工程商,大家在室內都會打開空調降溫,不僅僅是人類需要降溫,水果、蔬菜、雪糕、禽肉、藥品,這些在高溫環境下很快就會變質的產品同樣也需要降溫,但是這些產品所需要的并不是空調,而是----冷庫。冷庫可以按照不同的尺寸設計不同的規模,小到雪糕批發商店建造的幾平方小型冷凍庫,大到上市公司儲存產品的幾萬平方冷庫,這些冷庫的規模不同,所帶來的利潤也是有著很大差異的。
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