通過配置制冷系統維護保鮮冷庫濕度
保鮮冷庫對物品進行保鮮主要是通過溫度和濕度的調節來進行的。
在日常生活中,大多數的果蔬推薦貯存濕度條件為相對濕度的90%~95%,可尷尬的是,一些保鮮冷庫庫內濕度達到85%都很難,所以有些保鮮冷庫不得不增加加濕設備以提高濕度,往往效果不明顯。
在果蔬保險中,一些果農采取包裝箱內加薄膜袋的方法,雖然可減少果蔬水分散失,大型保鮮冷庫廠家,卻減緩了產品的降溫速度,增加了小環境中有害氣體的高濃度積累,也造成了產品貯藏壽命縮短和保鮮效果下降等問題。
微觀氣調保鮮冷庫
氣調保鮮庫是目前國內外較為的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度,又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量,使庫內果蔬處于休眠狀態,出庫后仍保持原有品質。
1.延長果蔬的貯存期,一般比普通冷藏庫長0.5倍—l倍,貯藏至貴價格時上市出售。
2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬,其水分、*含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆,保鮮冷庫,蔬菜嫩綠,與新采摘狀相差無幾,可向市場提供高質量的果蔬。
3.可抑制果蔬病蟲害的發生,使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至zui小。
4.果蔬出庫的擺架期可延長到21天—28天,而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質。
所謂氣調保鮮就是通過氣體調節方法,達到保鮮的效果。氣體調節就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%—5%,即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上,地下保鮮冷庫,加上一套氣調系統,利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用,以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。15-20平方米庫間,倉貯量5噸—7噸,投資:制冷系統:1.95萬元,氣調系統:2.74萬元。
氣調貯藏的原理
正常的空氣中,一般含氧氣21%,二氧化碳0.03%,其余為氮氣和一些微量氣體。鮮果采后仍是一個有生命,在貯藏過程中仍然進行著正常的以呼吸作用為主導的新陳代謝活動,主要表現為果實消耗氧氣,同時釋放出一定量的二氧化碳和熱量。在環境氣體成分中,二氧化碳和由果實釋放出的乙烯對果實的呼吸作用具有重大影響,降低貯藏環境中的氧氣濃度和適當提高二氧化碳濃度,可以抑制果實的呼吸作用,從而延緩果實的成熟、衰老,達到延長果實貯藏期。氣調貯藏能在適宜低溫條件下,通過改變貯藏環境氣體成分、相對濕度,做一個保鮮冷庫多少錢,大程度地創造果蔬貯藏佳環境,其效果表現在以下方面:氣調貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%—5%)、適當CO2濃度能有效地抑制呼吸作用,減少果蔬中營養物質的損耗,以抑制其對果蔬的催熟作用,延緩后熟和衰老過程;增加環境氣體中的相對濕度,以降低果蔬的蒸騰作用,較低的溫度和低氧、高二氧化碳能夠抑制果實乙烯的合成和削弱乙烯對果實成熟衰老的促進作用,從而減輕或避免某些生理病害的發生延長果蔬貯藏保鮮的目的。
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