速凍冷庫凍結優點:
1、避免庫內物品的細胞之間生成較大的冰晶體,影響產品品質。
2、減少產品細胞的水分流失情況,使其汁液能夠得到大程度的保留。
3、使得物品的微生物生長能力下降,抑制各種微生物,細菌病菌的生長和繁殖,零下40度的速凍冷庫問題,讓物品的保鮮周期更長久。
總而言之,冷凍市場的需求是十分巨大的,用戶如果能夠提前建造速凍冷庫或者是產品保鮮庫的話,必然可以提高自己企業的經營利潤,讓自己獲得更多的經濟收益。而在掌握的速凍凍庫的儲藏效果和使用優點之后,用戶可以根據自己的實際情況,速凍冷庫,選擇建造相應的速凍冷庫來提高自己的經濟收益。
食品冷庫建設,冷凍蛋糕與現做蛋糕相比,有明顯的優勢:首先,在保質期方面,冷凍蛋糕的保質期為12個月,而現做蛋糕的保質期只有3天左右。在運輸方面,冷凍蛋糕經過冷凍后,不易變形,可以長距離運輸,冷鏈運輸是關鍵,這是現做蛋糕不能實現的;冷凍蛋糕的口感并不比現做蛋糕差,有些口味的口感甚至更好。
冷凍蛋糕與現做蛋糕在前期的生產工藝上沒有明顯的區別,作為甜點供應,但在銷售渠道上卻又顯著的區分。冷凍蛋糕主要銷往咖啡廳、西餐廳、酒吧等場所,終端消費者很少成為冷凍蛋糕行業的直接客戶。而現做蛋糕卻直接銷售給消費者。
冷藏車
1995年由開封空分集團有限公司引進組合式氣調庫工藝,并在山東龍口建造15000t氣調冷庫獲得成功,創新了國內大型組裝式氣調冷庫的成功先例,用戶亦取得了較好的經濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調冷庫,氣密性能達到國際水平。該公司氣調冷庫已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區,并獲得客戶的較好信譽。廣東、北京等省市大約先后引進了40座預制裝配式冷藏庫,速凍冷庫多少錢一平,總庫容約為7.5萬t。近幾年來,我國冷庫建設發展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜主產區以及大中城市郊區的蔬菜基地,如上海、江浙以及湖北、河南等地,重要的運輸港口的冷庫需求量也比較大。農業產業化發展,蔬菜速凍冷庫,加快了農產品深加工,食品精加工及冷凍冷藏迅猛發展。同時對冷庫噸位,規模和形式的要求越來越高。隨著科學技術的進步和制冷行業的發展,在食品生產加工儲藏中,采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標準化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫類建筑的建造模式及運營方式。但與發達國家相比,仍有不小差距。2013年年底,中國倉儲協會在海口舉辦的“全國冷庫建設與運營研討會”透漏,目前我國現有冷庫為一千九百零七萬噸,未來三五年還要增加一千萬噸,預計市場有三千萬噸容量。
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