碳酸氫鈉,化學式NaHCO?,俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。
碳酸氫鈉為白色晶體,或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味咸,超細碳酸氫鈉1000目,可溶于水,超細小蘇打800目,微溶于乙醇。25℃時溶于10份水,約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性,常溫中性質穩定,受熱易分解,在50℃以上逐漸分解,在270℃時完全失去二氧化碳,在干燥空氣中無變化,在潮濕空氣中緩慢潮解
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
小蘇打——食品添加劑
用于食品發酵;汽水、冷飲發泡;餅干、糕點疏松劑作酸度調節劑;生產膨松劑、泡打粉原料
小蘇打——防滅火
小蘇打(碳酸氫鈉)可以用于干粉滅火器、泡沫滅火器的生產,是BC型干粉滅火器主要原料。
碳酸氫鈉在煤礦防滅火中的應用:
通過硫酸與碳酸氫鈉或碳酸氫銨反應產生二氧化碳氣體,小蘇打的用途,通入礦井,達到滅火效果。
工業
小蘇打(碳酸氫鈉)在工業中清洗設備的應用比較廣泛,小蘇打,利用小蘇打粉壓噴清洗技術可以有效清潔祛除舊漆涂料和脫脂去油,適用于鋁合金、銅合金、不銹鋼、塑料、陶瓷等各種材質表面的清洗。這種清潔技術無需溶解小蘇打,只是通過特殊控制的壓縮空氣驅動將小蘇打顆粒高速通過導出系統噴射至需清洗的物體表面,利用撞擊產生的沖擊力清洗去除物體表面的附著物。小蘇打壓噴清洗技術可替代傳統化學除漆劑并用于精細工件進行去除涂層,適用于機器維修前的清理;汽車、卡車、機車等的去漆;食品工業用金屬容器的清洗等
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