冷庫的大小應根據冷庫中儲存貨物的累積所占體積,加上行與行之間的走廊、煙囪與墻壁之間的空間、屋頂和包裝之間的間隙來計算。確定體積后,應確定冷庫的長寬比。在冷庫工程中,還應考慮必要的輔助建筑和設備,如車間、包裝梳理間、道具倉庫和卸貨平臺,以確保冷庫的質量。冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在,會使霉菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質量,就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒,可先用酸類消毒劑。安裝冷庫時,要地面平整。在冷庫安裝前,要對地基進行檢測,如果發現地基不均勻,就要對地基重新夯實,并做好排水措施。另外,還要檢查保溫板是否完好,如果有破損,一定要及時更換。
吸氣溫度過高:原因有以下幾點:1、吸氣壓力太低,電動機外殼發熱;2、膨脹閥開啟度太小,吸氣過熱度太大;3、電動機線圈發熱;4、冷凍水進出水溫度過高。解決方案:1、提高吸氣壓力;2、調大膨脹閥開啟度;3、降低電動機溫度;4、降低冷凍水出進水溫度。從合理的熱損耗看來,設計溫度為一2左右的冷庫,聚氨脂200毫米厚就足夠了由于聚氨脂本身防水性能好,一般不再設隔汽層。為避免和延緩聚氨脂受潮,延長絕熱層壽命,有效的方法是在絕熱層的熱側作密封處理,也就是形成隔汽層。庫房容積減小,冷量消耗和總制冷費用增大。而單間容量大,肥東冷庫,空氣的溫度和相對溫度都比較容易穩定,安裝冷庫公司,對保證貨物的冷藏質量有利。從投資的角度考慮,單間的容量大,設置的單間數量就少,冷藏間、風幕等數量以至穿堂過道等輔助面積也相應減少。
當蒸發器用于冷庫時,冰箱用作高溫冷庫中的冷凝器。其特點是降溫速度快,但易造成集冷失水;中快冷倉庫以無縫管制成的揮發性管槽為主,其特點是易于溫度控制和適度冷藏。一般來說,倉庫的門坎可以設置也可以不設置,如果不設置,冷庫內部就要和外部的地面一樣高,在隔熱層上面用同樣的地面材料來制作,讓冷庫工作人員搬運貨物的時候出入比較方便。小型冷庫要求密封,在實際使用時由于庫內和庫外的溫差較大,很容易出現熱脹冷縮現象導致庫門打不開,為了有效解決這類型的問題,附近冷庫,小型冷庫一定要具備平衡窗設計,當冷庫內部的壓力過低時,可以適當的向其中補充空氣,讓壓力平衡。
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