巧克力是中國食協規劃今后數年我國重點發展的糖食制品之一,從近些年銷售情況來看,精磨機報價,其發展速度之快,幾乎超過了所有其他糖果品種。然而,蘇州精磨機,巧克力的生產周期卻相對較長,這在一定程度上會制約產量的提高。而這個“長”又主要表現在巧克力漿料處理的精磨工段上。精磨效果的優劣,對產品質量有著至關重要的影響。與傳統精磨機相比,使用該機,不但生產效率可提高數倍,單位能耗也大為降低。
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精磨:將初磨制成的可可液塊,小型精磨機,已經處理好的糖粉,再加一定數量的可可脂、奶粉、調味料、表面活性劑和香料等,再經進一步磨細,稱為精磨。
精磨:將初磨制成的可可液塊,已經處理好的糖粉,再加一定數量的可可脂、奶粉、調味料、表面活性劑和香料等,再經進一步磨細,稱為精磨。
僅經初磨的可可料或糖粉,顆粒較大,進入口腔后有粗糙感,必須經過精磨使顆粒進一步變小。當精磨至物料的質粒大部分都小于25微米或在18~23微米之間時,就會使巧克力進入人的口腔后沒有顆粒感。這個范圍是對精磨的要求。
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