汽水做法
原料
食用色素:賦予飲料美麗的顏色。
可樂香精:添加香味以增加口感。
檸檬酸:抗z氧化劑,糖果的酸味劑,也可用作清洗劑。
三偏磷酸鈉:硼砂的代替品,用來增加食品的口感。
小蘇打粉:用來產生汽水的氣泡。
糖:有些廠商為了降低成本,都會用比較便宜的糖精(也是化學原料)來代替。
汽水就是碳酸的水溶液,工廠里制造汽水時,是通過加壓的方法,增大二氧化碳的量,讓較多的二氧化碳與水發生反應。自己在家里可以做一個有趣的實驗:倒一杯汽水,在放幾顆葡萄干到汽水里,就會看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄干的表面提供了許多成核位置,因此會有二氧化碳在表面形成,當足夠的二氧化碳形成時,它的浮力就會使葡萄干浮起,但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后,它就會沉下去了,如此浮浮沉沉,完全是借二氧化碳的力量。
制作過程
1.取干凈的塑料汽水瓶一個,依次加入適量的白糖(或食z鹽)、果汁、1.5克蘇打粉、冷開水、色素(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后,立即將瓶蓋旋上,汽水廠家,以防汽水沖出。
2.輕輕搖動汽水瓶,觀察現象。
發現瓶中產生大量氣泡,由于瓶蓋旋得很緊,產生的氣體無法溢出,約經15分鐘,自制的汽水即可飲用。
選購常識及消費建議
茶飲料:看產品名稱是否規范
茶飲料標注不規范是目前茶飲料市場存在的一個主要問題。表現之一是產品名稱不規范,有的名稱沒有反映產品性能,如只標奶茶而不加上“飲料”兩字;有的不標明產品的真正屬性,如只標“檸檬茶”、“杏茶”,而不明確標明是果味茶。表現之二是配料表標注不規范,有的加了添加劑卻不標出,有的添加水果香精卻標添加果汁,有的只標添了甜味劑、防腐劑而不標明具體名稱。這些問題使消費者在選購茶飲料時產生困惑甚至被誤導。所以,選購茶飲料時,若發現規定茶飲料產品標簽上應注明的內容沒標全,那就是不合格產品。
各種茶飲料都有其相應的氣味。茶湯飲料具有原茶類應有的香氣和滋味;果味茶飲料、果汁茶飲料具有類似某種果汁和茶湯的混合香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口;碳酸茶飲料具有品種特征性應有的香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口,有清涼刺激口感;奶味茶飲料具有茶和奶混合的香氣和滋味。
凡是含有可發酵的碳水化合物的產品(糖和某些淀粉)都有可能導致蛀牙,這其中自然包括汽水,但是,蛀牙的形成過程要受到幾個不同因素的影響,包括唾液的作用、口腔細z菌、可發酵碳水化合物以及牙齒接觸可發酵碳水化合物的時間長短。每種因素在牙齒腐蝕過程中都起著重要作用。
其中,時間是蛀牙發生過程中非常重要的一個因素。口腔細z菌與可發酵碳水化合物接觸的時間越短,細z菌產生酸的可能性就越小,經常食用含有可發酵碳水化合物的食物以及經常食用長時間在口中停留的食物,比如咀嚼性食物或粘性食物,這就是導致蛀牙的一個重要原因。而汽水在進入口中后會馬上離開口腔,沒有時間與細z菌發生反應,所以發生蛀牙的概率非常小。
再者說來,人們通常認為汽水含酸量高會對牙齒產生損害,但是人們卻忽略了唾液的力量。唾液能夠對酸進行稀釋,減輕對牙齒琺瑯質的影響。唾液中還含有鈣、磷和氟,可以補充琺瑯質的礦物質流失。氟還可以幫助牙齒抵御食物或飲料中酸的腐蝕。
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