采收后的蔬菜若不妥善處理就容易失水萎蔫、腐壞變質等,極大地影響經濟收益。目前,采用蔬菜保鮮冷庫或者蔬菜速凍冷凍來延長蔬菜的保鮮期比較普遍,對于蔬菜的錯峰銷售、市場調節和遠銷外銷都意義重大,保障商品價值同時也實現了較高的經濟價值。那么蔬菜冷庫工程設計是怎么做的?建一個蔬菜冷庫又需要多少錢呢?
蔬菜冷庫工程設計
蔬菜冷庫工程設計是基于蔬菜儲藏量、儲藏溫度、計劃儲藏期限等來綜合決定的。例如,儲藏5噸蔬菜和儲藏50噸蔬菜的設計方案就是不一樣的、儲藏辣椒和儲藏青菜的蔬菜冷庫設計方案也是不一樣的、計劃儲藏半個月和儲藏3個月的蔬菜冷庫設計方案也是不一樣的。工程師會根據具體儲藏需求配備符合條件的制冷設備、保溫材料等實現適應且穩定的庫溫環境,抑制采后蔬菜的新陳代謝作用,減緩腐壞變質的進程。
食品冷庫安裝早已不陌生,因為利用安裝好的食品冷庫可以延長食品的保鮮期和維持食品的信心度,已被廣泛應用于食品的生產加工、運輸配送、倉儲銷售等流通環節中了。那其中的食品速凍冷庫安裝是怎么回事?
食品速凍冷庫安裝指的是安裝的食品冷庫能在很短的時間內快速凍結食品。通常,專業的冷庫工程師會根據食品特性和用庫企業的需求設計適宜的方案和配置設備,在盡可能短的時間內將食品溫度降低到其凍結點以下預期的低溫,藥品冷庫,使得食品所含的全部或大部分水分隨著食品內部熱量的外散形成合理的微小冰晶體。食品速凍冷庫完成的快速凍結過程使得生命活動和生化變化所必需的液態水分得到了大程度的減少,從而能大程度的保留食品原有的天然品質,為更好低溫凍藏效果和期限提供保障。
海鮮不易貯藏也不易運輸,所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多,常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等,海鮮冷凍技術的不同,海鮮保鮮的效果也不盡相同,那么什么樣的冷凍技術適合保存海鮮呢?
海鮮的保鮮技術有哪些?
鮮凍:新鮮、鮮活速凍,鎖住營養,留住美味。
速凍:急凍:在零下40℃的條件下,采用速凍技術迅速凍結。
船凍:在捕撈船上采用速凍技術,將捕撈上來的鮮魚急凍。
片凍:按一定規格重量排盤,進行速凍。
單凍:(IQF)單獨個體,采用單凍機進行速凍。捕撈作業方式:定時網、托網。
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