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中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發源地，但可考的關于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，濟南龍大總代理，中科院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，肥城龍大經銷商，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源于中國。
掛面又稱卷面、筒子面。小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。在中國已有2000多年的歷史。
掛面品種有龍大、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、龍大、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，泰安龍大總代理，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛面的主要營養成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，龍大，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。
掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易于通風、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成污染的物品混存。
新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面
面條的制作方法，因季節的更替不斷變化
冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
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第9年
