廚房通風中產生問題的主要原因,
一方面是由于廚房工藝設計與通風設計之間協調
不夠,另一方面,排煙管道凈化工程,由于我國廚房設計缺乏經驗,設計不盡合理。
中餐廚房,其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。
為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。
蒸煮間。此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影
響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。
西餐廚房。烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。
洗碗間。需要較大的排風量。
廚房工程的設計必須十分注重廚房總體功能規劃、環保節能、消防安全、衛生防疫、廚房通風系統等的有效配合和協調。在總面圖布置上,應防止廚房的油煙、氣味、噪音及廢棄物等對臨近建筑物的影響[68]。“人、物流分開”和“生進熟出一條龍”是廚房總體設計的基本原則。在燃料的使用方面,宜選擇、、人工煤氣或其他清潔能源。
多葉排煙口PYK-3 I II型9(SD)通常用于安裝于樓新梯前室、排煙豎井的墻上,亦可安裝在排煙系統管道側面或風道末端。多葉排煙口一般安裝在過道或防煙前室,平時常閉,發生火災時煙感探頭發出火警信號,控制中心給閥上電磁鐵接通電信號使閥門迅速打開,也可人手動迅速打開閥門進行排煙。
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