食品冷庫建設的地基要求
食品冷庫建設中,低溫冷庫地坪建設除要有有效的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結。因冷庫的地基受低溫的影響,廣東保鮮冷庫,土壤中的水分容易被凍結,土壤凍結后體積膨脹,會引起地面破裂合建筑結構變形等。
制冷設備影響食品冷庫的溫度
不同的冷庫溫度要求需要不同的冷庫設備,通常質量要求高的冷庫會采用無霜速凍制冷方式,配置品牌壓縮機及制冷配件設備等,采用自動化霜,有微電腦智能控制等。
庫溫要求在-18℃~-23℃之間,就是低溫冷庫,低溫冷庫的特點就是不定期逐步的物品放入冷庫,經過一段時間冷庫的溫度達到-20℃。
速凍蔬菜制作過程:蔬菜進行燙漂,當菜轉為深綠色即可撈起,置入涼水中冷卻,冷卻后的蔬菜放入離心機甩干,之后進行速凍。在-30℃~-40℃冷風環境中速凍45分鐘左右,在進入冷水,表面形成薄冰,就可防止氧化。
燙漂的目的就是殺真菌,達到防腐的目的。從而減緩生物生理反應,預處理到速凍的時間間距越短,速凍蔬菜的質量就越好。
速凍蔬菜的優點:
速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養,甚至營養價值更高,這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高,必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻,無病蟲害、無污染,保鮮冷庫哪里好,而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸,從采收到速凍。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環境中。
保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。
保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗,延長貯藏期的目的。
現代冷凍機械的出現,使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行,大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
蘋果冷庫貯藏要點:
預冷:采收后的蘋果預冷一晚上后入蘋果冷庫,果溫降到5℃左右再堆垛,3~5天是冷庫降至0℃。
堆垛:蘋果應離冷風機口至少30厘米,筐、箱之間要留有空隙,蔬菜水果保鮮冷庫公司,便于通風對流換熱。
通風:裝蘋果的箱子之間要留有合適的空隙,溫度不均勻時應加大通風量,保鮮冷庫多少錢,溫度過低處要用東西遮蓋。
加濕:使用加濕器加濕,也可地面潑水,保持濕度85%-95%,可減少蘋果冷庫內蘋果干耗。
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